以下是2025年江西赣州立秋养生菜谱推荐，结合赣州地方特色与秋季养生需求整理而成：

一、赣州特色养生菜谱

1. 客家酿豆腐

   • 做法 ：上等黄豆制成豆腐，切块挖空后填入肉馅，煎至金黄后焖煮。

   • 功效 ：滋阴润肺、养胃生津，寓意团圆美满，富含蛋白质。

   • 适用场景 ：宴席必备菜，适合秋冬温补。

2. 酸酒鸭

   • 做法 ：土鸭用客家黄酒腌制后，与生姜、辣椒慢炖至酥烂。

   • 功效 ：微酸开胃，促进消化，适合秋冬季节驱寒。

   • 特色 ：黄酒与鸭肉的完美结合，是赣南风味代表菜。

二、经典养生食谱推荐

3. 沙参玉竹老鸭汤

   • 材料 ：老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐。

   • 做法 ：鸭块焯水后与玉竹、沙参共煮2小时，调味后食用。

   • 功效 ：滋阴润肺、养胃生津，适合虚热咳嗽或阴虚体质。

4. 荷叶乳鸽

   • 材料 ：乳鸽、鲜荷叶、料酒、醋等。

   • 做法 ：乳鸽裹荷叶与调料炖煮，汤汁浓郁。

   • 功效 ：补肺养胃、清心安神，适合肺虚咳嗽或失眠人群。### 三、时令蔬果养生菜

5. 五彩蜜珠果

   • 材料 ：苹果、梨、菠萝、杨梅、荸荠、柠檬、白糖。

   • 做法 ：水果切块混合，加入柠檬汁和糖腌制后冷藏。

   • 功效 ：生津开胃、补充维生素C，适合秋季解腻。

6. 百合银耳莲子粥

   • 材料 ：百合、银耳、莲子、糯米、冰糖。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮，粥稠时加冰糖。

   • 功效 ：润肺生津、健脾养心，适合干燥季节或熬夜后食用。### 四、药膳推荐

7. 黄精煨肘

   • 材料 ：黄精、党参、大枣、猪肘。

   • 做法 ：猪肘焯水后与黄精、党参共炖至软糯。

   • 功效 ：补气养阴、强健筋骨，适合体弱多汗或术后康复。### 注意事项

• 食材选择 ：秋季宜选应季蔬果，如莲子、百合、梨等，滋阴润燥效果更佳。

• 烹饪方式 ：推荐清蒸、炖煮，避免油炸，减少油脂摄入。

• 体质调整 ：虚寒体质慎用寒性食材（如螃蟹、酸辣菜），可搭配姜茶平衡寒性。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配秋季养生茶饮（如菊花茶、枸杞茶）效果更佳。