根据2025年江西新余雨水时节的养生需求，结合中医理论及应季食材，整理出以下养肝食谱推荐：

一、经典养肝食谱推荐

1. 疏肝乌笋汤

   • 材料 ：乌鸡半只、春笋片100克、当归5克、黄芪10克、红枣8枚、生姜15克、麦芽10克、花椒6-8粒。

   • 功效 ：补脾安胃、疏肝利胸，适用于肝阴不足引起的胸胁胀闷、多梦等症状。

   • 做法 ：乌鸡焯水后与药材、春笋同煮1小时，最后加盐调味15分钟即可。

   • 搭配建议 ：可搭配猪肝增加营养，或与冬瓜同煮清热解暑。

2. 春笋炖鸡汤

   • 材料 ：春笋2根、鸡腿2只、生姜1小块、盐、料酒适量。

   • 功效 ：春笋的膳食纤维促进毒素排出，鸡肉补肝，适合肝火旺盛者。

   • 做法 ：春笋切段与鸡腿同煮1小时，至肉质酥烂后加盐调味。

3. 猪肝炒菠菜

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜500克、大蒜3瓣、生姜1小块、盐、生抽、料酒、淀粉适量。

   • 功效 ：猪肝补铁，菠菜滋阴护肝，搭配可增强补血效果。

   • 做法 ：猪肝切片腌制后与焯水菠菜翻炒，加蒜姜提香。

二、应季蔬菜推荐

• 苦瓜 ：清热解毒，促进肝脏代谢，可凉拌或炒食。

• 芹菜 ：富含膳食纤维，帮助减轻肝脏负担，建议搭配木耳食用。

• 韭菜炒豆芽 ：韭菜温肾行气，豆芽清热利湿，适合春季食用。

三、药膳推荐

1. 香芹牛肉

   • 材料 ：牛肉250克、香芹250克、花椒、生抽、料酒、淀粉适量。

   • 功效 ：补肝健脾，适合肝气不足导致的乏力、食欲不振。

   • 做法 ：牛肉焯水后与香芹同炒，加花椒提香。2. 砂仁鲫鱼汤

   • 材料 ：鲜鲫鱼150克、砂仁3克、陈皮6克、生姜、葱、盐适量。

   • 功效 ：醒脾开胃，利湿消肿，适合脾胃虚弱者。

   • 做法 ：鲫鱼剖腹与砂仁、陈皮同煮，加姜葱调味。### 四、饮食原则

• 以脏养脏 ：鸡肝、猪肝等动物肝脏可定期食用，但需控制量。

• 以味补肝 ：食醋、玫瑰花可平肝散瘀，可加入茶饮中。

• 清淡为主 ：避免油腻食物，多选择蒸煮炖的方式烹饪。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议长期坚持春季养肝计划。