根据江苏盐城大雪时节的养生需求，结合传统食疗和现代营养搭配，推荐以下养生菜谱及做法：

一、经典滋补汤品

1. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山、芡实各50-100g，排骨200g。

   • 做法 ：淮山切块、芡实洗净，与排骨同煮2小时，加盐调味。

   • 功效 ：健脾补气，适合气虚体弱、食欲不振者。

2. 海带炖豆腐

   • 材料 ：豆腐250g，海带125g，姜末、葱花、花生油适量。

   • 做法 ：海带泡发后与豆腐同煮，加盐小火炖至入味。

   • 功效 ：海带温补肾气，豆腐补钙，缓解冬季干燥。

3. 羊肉萝卜汤

   • 材料 ：羊肉、白萝卜、粉丝、葱姜料酒。

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖30分钟，加入粉丝。 - 功效 ：驱寒暖胃，适合冬季怕冷人群。

二、时令蔬菜养生菜

1. 清蒸鳕鱼

   • 材料 ：鳕鱼500g，葱姜橄榄油。

   • 做法 ：鱼蒸6分钟焖2分钟，淋上葱姜汁和蒸鱼豉油。

   • 功效 ：补脑健心，促进血液循环。

2. 木耳冬瓜三鲜汤

   • 材料 ：冬瓜150g、木耳100g、海米15g。

   • 做法 ：冬瓜切片与木耳、海米同煮，加盐和淀粉勾芡。

   • 功效 ：清热生津，润肺止咳。3. 雪菜汤

   • 材料 ：腌制雪菜、豆腐、猪肉丝。

   • 做法 ：雪菜与豆腐、猪肉同煮，加盐和胡椒粉调味。

   • 功效 ：温中开胃，驱寒除湿。### 三、药膳推荐

3. 枸杞核桃芝麻鸡丁

   • 材料 ：枸杞子90g、核桃仁150g、黑芝麻50g、鸡肉600g。

   • 做法 ：核桃炸熟后与枸杞、鸡丁同炒，加盐和生抽。

   • 功效 ：补肝益肾，增强免疫力。

4. 山药枸杞鸡汤

   • 材料 ：怀山药30g、枸杞子15g、母鸡500g。

   • 做法 ：与生姜同煮1.5-2小时，加盐调味。

   • 功效 ：健脾益胃，滋阴补肾。### 四、其他推荐菜品

• 萝卜圆子 ：蒸熟的萝卜与糯米粉混合制成，可煎至金黄。

• 海带炖豆腐 ：与清蒸鳕鱼搭配，营养均衡。

• 蛤蜊冬瓜汤 ：清热利水，适合夏季，冬季可加枸杞增强功效。

饮食建议 ：

• 大雪时节宜选择温补与滋阴并重的菜品，如淮山、海带、羊肉等。

• 进补需结合个人体质，脾胃虚弱者建议从易消化的食物开始。

• 饮食多样化，搭配新鲜蔬果和粗粮，保持营养均衡。

以上菜谱均参考传统食疗与现代营养学，可根据实际情况调整食材和做法。