根据江苏盐城清明时节的饮食文化和养生需求，结合传统菜品与现代养生理念，整理出以下推荐菜谱：
一、传统清明菜品推荐
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东台鱼汤面
- 省级非遗，以鱼汤为主料，汤白汁浓，具有强身健体功效。民间有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”的说法。
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建湖藕粉圆子
- 宫廷贡品，呈咖啡色，口感软糯有弹性。传说康熙皇帝曾赞不绝口，可搭配糖水食用。
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盐城八大碗
- 代表地方饮食文化，包含烩土膘、大鸡抱小鸡、红烧糯米圆等八道菜，半汤半菜，半荤半素，回味无穷。
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阜宁大糕（玉带糕）
- 薄如纸，入口即化，着火即燃，传统吉祥食品，寓意生活美好。
二、清明养生食谱推荐
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荠菜黄鱼羹
- 清明时令食材，黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿片共煮，滋补肝肾，适合春季养生。
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枸杞田螺汤
- 补肝肾、清热解毒，田螺肉与枸杞、小白菜搭配，可缓解肝胆疾病。
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香椿芽拌豆腐
- 香椿鲜嫩，豆腐滑嫩，搭配辣椒和蒜末，开胃又健康。
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淮山胡萝卜鲫鱼汤
- 健脾利湿，鲫鱼煎至两面微焦后与淮山、胡萝卜同煮，适合湿气重的人群。
三、春季养生食谱（通用）
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清明养生三宝
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口蘑白菜 ：清热除烦，降血脂，适合高血压、冠心病患者。
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韭菜滚狗肚鱼汤 ：温中行气，辅助消化，可防治肠炎。
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清炒螺蛳 ：性寒凉，明目消脂，清明时令最佳。
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药膳推荐
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马齿苋炒鸡蛋 ：清热解毒，适合目赤肿痛、心血管疾病患者。
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桑葚薏米炖白鸽 ：补中益气，滋阴润燥，适合体虚乏力者。
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四、注意事项
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清明饮食宜清淡，避免油腻和辛辣食物。
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优先选择当季食材，如春笋、荠菜、螺蛳等，营养更丰富。
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烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸和高温处理。
以上菜谱结合了盐城地方特色与清明养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。
