以下是2025年上海春分养生菜谱推荐，结合春分时节的养生需求和上海本地食材特点整理而成：

一、经典春分养生菜谱

1. 山药核桃羹

   • 材料：核桃仁15克、山药20克、冰糖少许

   • 做法：核桃仁炒香后与山药粉、冰糖汁混合，加水搅拌成浆糊状即可。

   • 功效：健脾除湿、固肾止遗，适合脾胃虚弱者。

2. 韭菜粥

   • 材料：鲜韭菜60克、粳米100克

   • 做法：粳米煮粥后加入韭菜或韭菜子细末，同煮成稀粥。

   • 功效：补肾壮阳、固精止遗，适用于虚寒久痢及阳痿早泄者。

3. 牛蒡玉米淮山汤

   • 材料：牛蒡、玉米、淮山、红枣

   • 做法：淮山切滚刀块，牛蒡刮皮斜切，与玉米、红枣一起武火煮20分钟，转文火煲1.5小时。

   • 功效：增强体力、通便排毒，适合春季干燥引起的便秘。

二、时令春菜推荐

1. 春笋

   • 特点：被称为“素食第一品”，富含膳食纤维，可清炒或炖汤。

   • 做法：春笋焯水后与香菇、肉片同炒，口感鲜嫩。

   • 功效：利水消肿、益气补中，适合春季食用。

2. 香椿

   • 特点：清热解毒、健胃理气，含维生素E抗衰老。

   • 做法：香椿焯水后凉拌或炒蛋，搭配蒜末提味。

   • 功效：醒脾开胃，适合肝火旺盛者。

3. 菠菜

   • 特点：解毒防春燥，含草酸需焯水后食用。

   • 做法：菠菜炒蛋或与豆芽、虾仁搭配，清淡爽口。

   • 功效：润燥养血，适合春季干燥体质。

三、汤品推荐

1. 燕窝炖冰糖

   • 材料：燕窝10克、冰糖15克

   • 做法：燕窝泡软后隔水炖1小时，加入冰糖调味。

   • 功效：养阴润燥、生津止渴，适合阴虚体质。

2. 鲍鱼龙眼麦冬汤

   • 材料：鲍鱼250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克

   • 做法：鲍鱼焯水后与龙眼、麦冬、甘蔗同炖，文火慢煲1小时。

   • 功效：滋阴补阳、润肺生津，适合熬夜后饮用。

四、茶饮推荐

1. 三花茶

   • 材料：月季花6朵、玫瑰花6朵、茉莉花12朵

   • 做法：沸水冲泡，可加入蜂蜜调味。

   • 功效：疏肝理气、活血通脉，缓解春季肝火旺盛。

2. 绿茶

   • 特点：清热解毒、提神醒脑，适合春季饮用。

   • 做法：鲜叶煮水或加柠檬、蜂蜜调味。

   • 功效：抗氧化、增强免疫力，搭配早餐更佳。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议春分期间保持饮食清淡、多食时令蔬果，并适当进行户外活动以促进新陈代谢。