根据辽宁盘锦地区的气候特点和养生需求，结合权威资料整理出以下大寒养生食谱及建议：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水去血沫后，与当归、生姜同煮，小火慢炖1.5小时至羊肉软烂，加盐调味。

   • 功效 ：散寒温中，补气养血，适合阳虚畏寒、四肢不温者。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时，至猪肚软烂，加盐调味。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、腹泻。

3. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐、姜、葱适量。

   • 做法 ：羊肾煮汤备用，粳米煮粥时加入羊肾汤和枸杞，煮至粥稠即可。

   • 功效 ：补肾养肝，适用于腰膝酸软、头晕耳鸣、视力模糊者。

二、温补热食推荐

1. 红烧羊肉

   • 材料 ：羊腿肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后，与调料爆香，小火炖煮1.5小时至软烂，收汁调味。

   • 功效 ：温阳补气，驱寒抗风，适合体虚怕冷、关节疼痛者。

2. 白萝卜肉丸汤

   • 材料 ：白萝卜1根、猪肉馅200克、姜3片、葱1根、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、清水适量。

   • 做法 ：肉馅加姜葱末、料酒腌制，白萝卜切块与肉丸同煮，至汤浓肉烂。

   • 功效 ：补气生血，健脾消食，缓解消化不良、食欲不振。

三、药膳养生选择

1. 生姜红糖茶

   • 材料 ：生姜片10克、红糖30克、水适量。

   • 做法 ：煮水后加入红糖，小火炖至融化，可加枣提升功效。

   • 功效 ：驱寒散寒，促进血液循环，预防感冒。

2. 红枣桂圆茶

   • 材料 ：红枣10颗、桂圆5颗、水20分钟。

   • 做法 ：煮水后加入红枣、桂圆，焖煮至甜润，可加枸杞增强滋补。

   • 功效 ：补气养血，安神助眠，改善疲劳、失眠。

四、日常饮食建议

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如大寒后期的萝卜、羊肉等，搭配滋补类食材如枸杞、党参。

• 烹饪原则 ：以清炖、蒸煮为主，减少油盐添加，保留营养。

• 进补原则 ：阳虚者优先选择羊肉、鸡汤；阴虚者宜用枸杞、山药汤品。

以上食谱可根据体质调整食材比例，建议搭配食用。若需进一步个性化建议，可咨询中医师。