以下是2025年北京谷雨养肝食谱推荐，结合传统食疗与现代营养需求整理而成：

一、经典药膳推荐

1. 决明子粥

   • 材料：炒决明子10克、大米60克、冰糖少量。 - 做法：决明子煎煮取汁后与大米同煮，粥成后加冰糖。 - 功效：清肝明目、润肠通便，适合目赤肿痛、高血压患者。2. 猪肝绿豆粥

   • 材料：猪肝100克、绿豆60克、大米100克、盐、味精。 - 做法：绿豆大米先煮至八成熟，加入切片的猪肝同煮至熟透。 - 功效：补肝养血、清热解毒，改善视力模糊、肝火旺盛症状。3. 玄参炖猪肝

   • 材料：玄参15克、猪肝500克、生姜、盐。 - 做法：猪肝切片腌渍后与玄参隔水炖煮10分钟。 - 功效：滋阴凉血、补血明目，适合夜盲症、眼干涩者。### 二、时令蔬果搭配

2. 蘑菇炒山药

   • 材料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜、淀粉、盐、酱油。 - 做法：蘑菇泡发后与山药、芹菜同炒，汤汁勾芡后调味。 - 功效：健脾益胃、养肝护肝，增强春季免疫力。2. 菊花鳝鱼

   • 材料：活鳝鱼、白糖、番茄酱、黄酒、白醋、盐、葱姜、淀粉、麻油。 - 做法：鳝鱼裹粉炸至金黄，淋上芡汁浇在菊花上。 - 功效：祛湿补虚、明目，缓解春季疲劳。3. 海带银耳羹

   • 材料：海带50克、银耳20克、冰糖。 - 做法：海带银耳泡发后文火炖煮至浓稠，加冰糖。 - 功效：滋阴润燥、疏肝健脾，适合肝肾阴虚者。### 三、药膳组合建议

• 鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤 ：鲜土茯苓400克、眉豆80克、猪脊骨500克，煲2.5小时。 功效：健脾祛湿、补髓强身，适合湿气重、腰膝酸软者。- 山药内金鳝鱼汤 ：黄鳝250克、鸡内金10克、淮山药10克，煮1小时。 功效：健脾消食、调和肝脾，改善脾胃不适。### 四、注意事项

1. 食材选择 ：春季宜选新鲜蔬菜，如芹菜、蘑菇，避免油腻食物。2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮，减少油炸。3. 体质适配 ：脾胃虚寒者慎用寒性食材（如决明子、绿豆），可搭配姜茶饮用。以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期坚持食用以观察效果。