以下是2025年北京清明养生食谱推荐，结合传统习俗与现代营养理念整理而成：

一、经典时令菜品

1. 清明螺蛳

   • 时令最佳食材，口感丰满肥美。需提前养螺蛳吐沙，清炒时加入料酒、酱油和热水，搭配胡椒粉提香，具有清热利水、明目功效。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 春季代表性食材，香椿芽鲜嫩，豆腐渣滑嫩。先炒豆腐至透，再加入香椿芽翻炒，调味后淋上生抽，可搭配蒜末提味。

3. 荠菜猪肝汤

   • 荠菜清热解毒，猪肝补血养肝。猪肝切片后与荠菜共煮，加入姜片和盐，汤色鲜亮，适合春季养肝。

二、养生汤品

1. 枸杞田螺汤

   • 补肝肾、清热解毒，适合肝肾阴虚者。田螺肉与枸杞子、小白菜同煮，文火慢炖1小时，可加入姜片增强风味。

2. 桑椹白馒头

   • 桑椹、女贞子、旱莲草与面粉混合发酵，蒸制而成。具有补益肝肾、滋阴润燥作用，可搭配枸杞或玫瑰糖食用。

3. 莲子百合银耳羹

   • 滋阴润肺、清心安神，适合心火旺盛或失眠人群。银耳泡发后与莲子、百合炖煮1.5小时，加冰糖调味。

三、时令蔬菜

1. 春笋炒肉丝

   • 春笋脆嫩，搭配猪肉丝翻炒，加入蒜末和生抽提鲜。需先焯水去涩，保留清甜口感。

2. 苦菊马齿苋沙拉

   • 清热解毒，适合肝火旺盛者。苦菊凉拌后加入焯水马齿苋，搭配橄榄油和醋汁，清新开胃。

四、传统小吃

1. 清明果（艾叶青团）

   • 北方特色小吃，用艾叶汁和糯米粉制成，包裹豆沙或咸蛋黄。蒸熟后软糯香甜，寓意驱邪避灾。

2. 豆腐皮春卷

   • 包含荠菜、虾仁等馅料，裹上豆皮炸至金黄。春卷皮酥脆，馅料鲜美，适合作为节日点心。

养生建议

• 饮食原则 ：清明养生以清淡为主，多选时令蔬果，搭配五谷杂粮。避免油腻、辛辣食物，减少胃肠负担。

• 药膳推荐 ：肝肾不足者可食用枸杞田螺汤，肝火旺盛者搭配苦菊马齿苋沙拉。特殊疾病患者需遵医嘱调整食材。

• 运动搭配 ：清明前后适合踏青、放风筝等户外活动，配合呼吸调节法，增强身体免疫力。