根据湖南地区的饮食习惯和养生需求，结合大暑节气特点，整理以下养生菜谱推荐：

一、清热解毒类

1. 豉汁苦瓜炒牛肉

   • 材料：苦瓜、牛肉、豆豉、生姜、蒜头、盐

   • 做法：牛肉腌制后与豆豉、蒜蓉爆炒，再加入苦瓜翻炒至熟，调入生抽、老抽调味。

2. 西瓜皮粥

   • 材料：西瓜皮、大米、白糖

   • 做法：西瓜皮切丁与大米同煮，至粥稠时加糖，可清热解暑、利尿消肿。

3. 薏米陈皮鲤鱼汤

   • 材料：薏米、陈皮、冬瓜、鲤鱼、瘦肉、生姜

   • 做法：药材浸泡后与食材同炖1小时，补脾渗湿、清热排脓。

二、健脾祛湿类

1. 绿豆百合粥

   • 材料：绿豆、干百合、大米、冰糖

   • 做法：绿豆与大米同煮1小时，加入百合炖至软烂，加冰糖调味。

2. 薏米小豆粥

   • 材料：薏米、赤小豆、大米、水

   • 做法：提前浸泡2小时，同煮至粥稠，可健脾渗湿、清热消暑。

3. 冬瓜蒸饺

   • 材料：饺子皮、猪肉、冬瓜、火腿、盐、酱油

   • 做法：冬瓜切丁与肉馅混合，包成饺子后蒸15分钟，清暑开胃。

三、滋阴润燥类

1. 黑芝麻粥

   • 材料：黑芝麻、大米、白糖

   • 做法：黑芝麻炒熟后与大米同煮，加糖调味，补肝肾、润五脏。

2. 莲子红豆粥

   • 材料：莲子、红豆、冰糖、水

   • 做法：提前泡发，同煮40分钟至软烂，可安神助眠。

四、时令蔬果类

1. 苦瓜炒雪菜

   • 材料：苦瓜、芥菜、盐、植物油

   • 做法：苦瓜焯水后与雪菜爆炒，调盐食用，清火解毒。

2. 青椒童子鸡

   • 材料：鸡腿肉、青椒、冬笋、黄酒、盐

   • 做法：鸡肉腌制后与蔬菜翻炒，淋生抽、料酒，提鲜增香。

五、药膳推荐

1. 胡萝卜鲫鱼汤

   • 材料：鲫鱼、猪瘦肉、胡萝卜、红枣、陈皮

   • 做法：食材煎煮1小时，补气利水、健脾化滞。

2. 绿豆南瓜汤

   • 材料：绿豆、老南瓜、盐

   • 做法：绿豆焯水后与南瓜同煮，清热解毒、生津止渴。

饮食建议 ：

• 大暑期间宜清淡饮食，避免油腻、辛辣食物；

• 每日补充水分，可适量饮用绿豆汤、酸梅汤；

• 饮食宜分餐，避免暴饮暴食。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配食用。