蒿草粑、青团子、螺蛳炒春韭

以下是2025年湖南清明养生食谱推荐，结合传统习俗与现代养生理念整理而成：

一、经典时令食材推荐

1. 黄蒿粑粑

   • 做法 ：采摘黄蒿嫩苗与米粉、白糖揉成团子，包入竹叶蒸熟。黄蒿具有清热解毒、祛痰止咳功效，建议每次食用1-2个。

   • 特点 ：清香甘甜，有嚼劲，是湖南清明节传统食物。

2. 青团子

   • 做法 ：用艾草汁与糯米粉混合制成，呈碧绿色。北方可用黄米或糯米粉替代，馅料多为枣泥。需注意青团子较难消化，不宜过量。

   • 特点 ：软糯香甜，兼具清热与驱寒作用。

3. 清明螺蛳

   • 做法 ：春笋吐沙后与韭菜、辣椒、花椒等炒制，或与田螺同煮。螺蛳性寒，可清热利湿、降脂通便，被誉为“清明螺，赛过鹅”。

二、养生食谱推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐。 - 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合肝肾阴虚、肝胆疾病患者。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒。 - 做法 ：香椿炒熟后与豆腐渣混合，口感嫩滑，富含维生素C。 - 功效 ：明目护肝，适合春季食用。

3. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、胡椒粉。 - 做法 ：猪肝切片焯水后与荠菜同煮，滋补肝血，改善贫血、夜盲症。

三、其他易做养生菜

1. 清炒螺蛳

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与青椒、洋葱翻炒，加料酒、生抽调味。 - 功效 ：清热明目，适合肝火旺盛者。

2. 土豆山药粥

   • 材料 ：土豆100克、山药50克、粳米200克、桂花卤。 - 做法 ：蒸熟后加入粥中，补脾胃、益气血。3. 鸡丝烩豌豆

   • 材料 ：鸡肉100克、豌豆150克、高汤。 - 做法 ：鸡肉炒至变色后与豌豆烩煮，加淀粉勾芡。 - 功效 ：补益气血，适合春季养生。

四、注意事项

• 食材处理 ：螺蛳需充分吐沙，鱼虾类要新鲜无腥味；

• 饮食原则 ：清明饮食宜清淡，避免油腻，多选蒸煮炖菜；

• 特殊人群 ：肝病患者慎用田螺，脾胃虚弱者可选银耳莲子羹。

通过以上食谱，既能传承清明饮食文化，又能兼顾养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。