透析病人一日三餐需遵循低磷、低钾、低钠、高优质蛋白的原则,严格控制水分摄入,同时保证营养均衡。以下是具体建议:
早餐推荐燕麦粥或全麦面包搭配鸡蛋白、焯水蔬菜(如黄瓜),避免高钾水果如香蕉。午餐以清蒸鱼/鸡肉为主,搭配焯水绿叶菜(西兰花、白菜)和少量糙米,注意肉类需去皮去脂。晚餐选择低磷豆腐或瘦牛肉炖汤,配焯水芦笋等低钾蔬菜,主食可选白米饭或龙须面。加餐可选低磷米糕或去皮苹果片。
分点展开:
- 优质蛋白优先:每日按体重摄入1.2g/kg蛋白质,以鸡胸肉、鱼肉、鸡蛋白为主,避免加工肉制品。
- 严控磷钾钠:蔬菜需切块焯水去钾,避免奶制品、坚果等高磷食物;禁用盐酱油,改用柠檬汁、胡椒调味。
- 水分管理:每日饮水量为尿量+500ml,避免汤类及高水分水果如西瓜。
- 烹饪技巧:肉类先焯水去磷,蔬菜沸水煮5分钟沥干,减少30%-50%钾含量。
末段提示:个体差异较大,需定期检测血磷、血钾水平,并在医生或营养师指导下调整食谱。避免高钾食物如香蕉、橙子,高磷食物如动物内脏,高钠食物如咸菜。