乙肝患者并非完全不能吃花生，但在特定情况下需严格控制或避免食用。花生富含脂肪和蛋白质，可能加重肝脏代谢负担，尤其对肝功能严重受损、合并脂肪肝或肝硬化伴静脉曲张的患者风险更高。霉变花生含强致癌物黄曲霉素，对乙肝患者肝脏危害极大。
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脂肪代谢负担：花生脂肪含量高（约44%-56%），过量摄入会加重脂肪肝或诱发高脂血症。乙肝患者肝脏代谢能力较弱，无法有效分解多余脂肪，易导致脂质沉积，加速肝纤维化进程。
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蛋白质代谢风险：花生蛋白质含量约25%-30%，肝功能严重受损时，过量蛋白质可能引发血氨升高，诱发肝性脑病，出现意识障碍甚至昏迷。
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物理性损伤隐患：肝硬化伴食管胃底静脉曲张者，干嚼坚硬花生可能划破曲张静脉，导致消化道大出血，危及生命。建议碾碎后少量拌入流食。
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黄曲霉素致癌威胁：霉变花生产生的黄曲霉素是1类致癌物，乙肝患者肝脏解毒功能差，长期接触会显著增加肝癌风险。务必选择新鲜花生并妥善储存。
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中医理论视角：花生性甘腻，易助湿生热，加重肝病患者的湿热症状，如腹胀、黄疸等。尤其湿热体质者更需忌口。
总结：乙肝患者能否吃花生需根据个体病情判断。若肝功能稳定且无并发症，可少量食用水煮或蒸熟的花生；反之则应严格避免。日常饮食需以低脂、易消化、均衡营养为主，并定期监测肝功能。任何饮食调整前建议咨询专业医师。
