根据相关法律法规和快递服务条款，顺丰生鲜快递超时48小时是否可以拒收的问题，需结合具体情况综合判断：

一、拒收的合法性

1. 消费者权益保护法规定

   根据《消费者权益保护法》，鲜活易腐商品不适用七天无理由退换。若因快递公司原因导致生鲜变质或超过合理送达时间，消费者有权拒收。

2. 时效性原则

   若快递公司未能在合理时间内送达（如顺丰官方承诺的48-72小时内），消费者可视为未满足服务承诺，此时拒收不违反法律规定。

二、拒收的合理性要求

1. 需证明变质或延误

   拒收前需提供充分证据证明商品已变质（如异味、发霉等）或快递公司存在过错（如超时未送达）。建议保留签收记录、时效截图等证据。

2. 避免单方面违约

   若仅因预估送达时间偏差拒收，可能被认定为单方面违约，需承担退件费用。建议与快递公司协商确认具体责任。

三、处理建议

1. 优先协商

   可先联系顺丰客服说明情况，提供证据要求协商解决方案，如赔偿或更换商品。

2. 保留证据维权

   若协商无果，可通过以下方式维权：

   • 投诉 ：向邮政管理部门或消费者协会投诉；

   • 诉讼 ：通过法律途径要求赔偿。

3. 关注时效限制

   签收后24小时内可拒收，但需在签收凭证上注明拒收原因。若已签收后才发现问题，建议尽快联系快递公司并保留证据。

顺丰生鲜超时48小时是否可以拒收，需结合商品是否变质、快递公司是否存在过错及是否在合理时效内等因素判断。建议优先通过协商解决，必要时依法维权。