洛阳市饭店排名需结合历史知名度、特色菜品及综合服务等多维度考量，以下为综合整理后的推荐列表（供参考）：

一、历史老字号饭店

1. 真不同饭店

   • 以洛阳水席闻名，拥有130余年历史，牡丹燕菜、焦炸丸子等菜品代表传统工艺。

   • 地址：洛阳市涧西区应天门路。

2. 管记水席老店

   • 以亲民价格和地道水席著称，小酥肉、条子扣肉等经典菜品深受本地人喜爱。

3. 武哥跑马汤

   • 洛阳硬菜代表，黄河大鲤鱼、牡丹燕菜等菜品以量大实惠著称。

4. 人民饭庄

   • 亲民价位，金牌海味炒饭、锅包肉等菜品深受大众喜爱。

二、特色菜系代表饭店

1. 宴天下幸福礼堂

   • 装修大气，适合举办宴会，推荐北京烤鸭、剁椒鱼头等。

2. 东山宾馆·宴会厅

   • 提供牡丹水席、黄河大鲤鱼等特色菜，环境优雅，服务周到。

3. 五味鱼馆

   • 以火焰黑椒牛肉粒、海鲜毛血旺闻名，食材新鲜，辣味鲜香。

4. 杏花村水席楼

   • 水乡风情浓郁，菜品精致，适合情侣或家庭聚餐。

三、现代综合型饭店

1. 洛阳牡丹大酒店

   • 四星级酒店，设施完善，中餐厅主营粤菜，可容纳400人，适合商务与宴请。

2. 云天宾馆

   • 三星级涉外酒店，毗邻龙门石窟，提供多元化餐饮服务，适合国际游客。

3. 国际大酒店

   • 商务与休闲结合，拥有多种餐饮选择及娱乐设施，适合高端聚会。

四、其他推荐饭店

• 真不同饭店步阳大酒店 ：仿古装修，牡丹燕菜与焦炸丸子延续传统风味。

• 管记水席老店分店 ：多家分店分布，主打地道洛阳水席。

• 人民饭庄·洛阳特色菜 ：金牌海味炒饭与锅包肉长期占据畅销菜品榜。

总结建议

• 传统风味 ：优先选择真不同、管记水席等老字号，体验洛阳水席等特色美食。

• 宴请需求 ：宴天下幸福礼堂、东山宾馆等提供标准化服务，适合大型聚会。

• 商务出行 ：洛阳牡丹大酒店、国际大酒店配备完善设施，满足会议与住宿需求。

注：以上排名综合自本地食客口碑、菜品代表性及饭店综合实力，实际选择可根据预算、口味偏好及具体需求调整。