湖州梅花品种包括：

1. 江梅：江梅是一种野生梅花，又称野梅，在古代全是野生，常在山涧水滨荒寒清绝之处生长，后来才被移植之园中栽培。

2. 宫粉梅：宫粉梅，属梅花品系中真梅系直枝梅类宫粉型，其花复瓣至重瓣，呈或深或浅的红色。宫粉梅是梅花栽培类型中品种最为丰富的个类型，其中有很多花果兼用之梅品，园林绿化中常用来作公园、庭院的观赏树，也常被用来制作成盆景观赏。

3. 朱砂梅：朱砂梅为真梅系直脚梅类，枝条直伸或斜展，不下垂成拱形也不弯曲。属双子叶植物纲，蔷薇科植物，分布于东亚、中亚、小亚细亚和高加索。

4. 绿萼梅：绿萼梅，别名绿梅花，属梅花品种分类系统中的真梅系直枝梅类绿萼型，属于乔木蔷薇科的植物。绿萼梅花色洁白，香味极浓，有“花中君子”的美称。

5. 黄香梅：是指真梅系直枝梅类黄香型梅花。其花单瓣、复瓣或重瓣，淡黄色，萼绛紫色。

6. 玉蝶梅：玉蝶梅是梅花的一个品种，属于蔷薇科李属的植物。它的花色为白色，花期在春季，是中国传统的名贵花卉之一。

7. 南京梅：南京梅是梅花的一个品种，属于蔷薇科李属的植物。它的花色为红色，花期在春季。

8. 红萼梅：红萼梅是梅花的一个品种，属于蔷薇科李属的植物。它的花色为红色，花期在春季。

以上就是湖州的主要梅花品种。需要注意的是，由于气候变化和人工培育的影响，不同地区的梅花品种可能会有所不同。如果您想了解更多关于湖州梅花的信息，建议您咨询当地的园林部门或查阅相关的文献资料。