清明时节野外钓鱼时，如果被蚂蟥叮咬，可以采取以下措施来缓解瘙痒和不适：

1. 避免强行拉扯：首先不要用手直接硬拽蚂蟥，以免蚂蟥的吸盘留在伤口内，导致感染和更严重的疼痛。

2. 拍打或拍击：可以用手掌或鞋底拍打叮咬部位，使蚂蟥松动并自行脱落。这是最常见且有效的方法之一。

3. 使用盐或食盐水：在蚂蟥身上撒一些盐或滴几滴盐水，它会因受到刺激而迅速收缩并脱落。

4. 用酒精或烟头烫：在蚂蟥的头部轻轻滴几滴酒精，或者用燃烧的烟头轻轻靠近，这样也能使其放松并脱落。

5. 涂抹止痒药物：蚂蟥脱落之后，可以使用肥皂水、碘伏等清洁伤口，然后涂抹止痒药物，如炉甘石洗剂、氢化可的松软膏等，这些药物可以有效缓解瘙痒和红肿。

6. 冷敷或冰敷：对于急性瘙痒，可以使用冰块或冷敷包敷于患处，以减轻炎症和瘙痒。

7. 中草药处理：一些中草药如仙人掌泥、大蒜泥等也可以用于涂抹伤口，具有杀菌、止痒和解毒的作用。

8. 口服药物：如果瘙痒较为严重，可以考虑服用抗组胺药物（如氯雷他定片）或外用抗过敏药物，如风油精、清凉油等，以缓解症状。

9. 预防感染：如果伤口有出血或感染迹象，应使用碘伏消毒，必要时可涂抹抗生素软膏，如红霉素软膏，以防止感染。

被蚂蟥叮咬后，应优先通过拍打、撒盐或酒精等方法使其脱落，随后用肥皂水清洁伤口，再涂抹止痒药物或使用冷敷来缓解症状。如果症状持续或加重，应及时就医以获得专业治疗。