以下是一些适合食管穿透性损伤患者的饮食食谱：

早餐

• 小米粥：小米富含碳水化合物和维生素，热量高，米粥柔软易消化，适合食管损伤患者。将适量小米洗净，加水煮成粥即可。
• 鸡蛋羹：鸡蛋富含蛋白质，能为受损的食管黏膜提供修复所需的原料。把鸡蛋打散，加入适量温水和少许盐，搅拌均匀，过筛后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。
• 山药糊：山药有健脾益气、助消化的作用。将山药去皮洗净蒸熟，捣成泥状，可根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜，用温水冲调成糊。

午餐

• 软面条：如西红柿鸡蛋面。将面条煮至软烂，西红柿去皮切碎，鸡蛋炒熟，加入适量水和调料煮成汤汁，浇在面条上。面条易消化，对食管刺激小。
• 清蒸鱼：选择刺少的鱼，如鲈鱼、鳜鱼等。将鱼处理干净，加入葱姜和少许料酒，蒸熟后淋上蒸鱼豉油，再浇上热橄榄油。鱼肉富含优质蛋白质，且肉质鲜嫩，容易吞咽。
• 炒青菜：可选择西兰花、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜，洗净切碎后清炒，注意炒得软烂一些，以补充维生素和矿物质。

晚餐

• 南瓜粥：南瓜含有丰富的胡萝卜素和果胶等营养成分，对食管黏膜有一定的保护作用。把南瓜去皮去籽，切成小块，与大米一起煮成粥。
• 肉末蒸蛋：将瘦肉剁成肉末，加入鸡蛋中，再加入适量温水、盐和生抽，搅拌均匀后蒸熟。既增加了蛋白质的摄入，又易于消化。
• 清炒西葫芦：西葫芦质地柔软，富含维生素和水分。将西葫芦洗净切片，清炒至熟，口感清淡，适合食管穿透性损伤患者。

食管穿透性损伤患者在饮食上还需注意以下几点：

• 避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、油炸食品等，以免刺激食管黏膜，加重病情。
• 不吃坚硬、粗糙的食物，如坚果、硬饼干、干馍片等，防止对食管造成机械性损伤。
• 避免食用过酸、过甜的食物，如柠檬、糖果等，以免引起胃酸分泌过多，刺激食管。
• 食物温度不宜过高或过低，以温和不烫口为宜，避免热损伤或冷刺激食管黏膜。
• 遵循少食多餐的原则，避免一次进食过多，增加食管负担。