INF（Infusion Technology）超瞬时杀菌技术是一种先进的杀菌方法，它能够在极短的时间内对牛奶或其他液体进行高效杀菌，同时最大限度地保留其中的活性营养成分。这种技术的关键在于精准控制时间、温度以及蒸汽与液体之间的热交换过程。
在INF超瞬时杀菌过程中，牛奶通过一个小孔型分配板进入一个相对静止的蒸汽罐中，在这里，牛奶以自然滴落的形式匀速通过蒸汽空间，实现快速升温。为了确保杀菌效果的同时保留更多的活性蛋白，需要精确控制牛奶通过蒸汽空间的时间和温度。通常情况下，INF杀菌的温度范围是在143至158℃之间，而杀菌时间则被定格在0.09秒。
要控制这个0.09秒的时间，君乐宝经过了长达三年的实验研发，进行了无数次的数据检测和排列组合，最终确定了既能充分杀菌又能最大限度保留活性蛋白的最佳时间和温度参数。这意味着，整个过程中的每一个环节都需要高度精密的设计和执行。例如，牛奶的流速必须保持恒定，这样才能保证每个液滴在蒸汽空间内的停留时间一致；同时，蒸汽的压力和温度也需要严格控制，以确保能够迅速且均匀地加热牛奶至所需的杀菌温度。
INF技术还涉及到牛奶从蒸汽空间出来后的急速冷却步骤，这一过程同样需要精确控制，以便迅速停止任何可能继续影响牛奶品质的变化。这一步骤有助于蒸发多余的水分，并使牛奶快速降温，从而避免因过长时间暴露于高温下而导致的营养损失。
INF超瞬时杀菌技术的成功实施依赖于对多个变量的精确调控，包括但不限于牛奶的流动速率、蒸汽的温度和压力、以及冷却速度等。所有这些因素共同作用，确保了牛奶能够在极短时间内完成高效的杀菌处理，同时最大程度地保护其营养价值。这种技术的应用不仅提升了产品的安全性，也提高了产品的市场竞争力，因为它提供了比传统巴氏杀菌法更长的保质期，同时保留了更多的活性营养物质。
