团年饭、守岁、年糕

江西的年夜饭习俗融合了传统与现代元素，既有深厚的文化底蕴，又兼具地方特色。以下是主要习俗的梳理：

一、年夜饭的核心习俗

1. 团圆与丰盛

   年夜饭是江西家庭团聚的核心活动，通常提前准备，菜品丰富且数量众多，有的家庭会吃到凌晨。菜肴寓意吉祥，如鱼（年年有余）、年糕（步步高）、红烧肉（肥而不腻）等。

2. 长幼有序的餐桌礼仪

   长辈先入座，晚辈敬酒；饭桌上常包含“家训”环节，长辈会讲述祖辈故事，传递人生经验。

3. 地方特色菜品

   • 赣南风味 ：蒸熏肉、古法腊味煲。

   • 南昌特色 ：四盘二碗（红烧鱼、豆腐条烧鸡、炒冬笋、炒年糕）。

   • 抚州习俗 ：贴春联、挂门神，餐后放甘蔗寓意生活节节高。

   • 萍乡特色 ：天未亮时鸣炮开大门（“开财门”），夜间驱鼠不追。

二、守岁与祈福活动

1. 通宵守岁

   全家人聚在一起熬夜，通过玩桌游、掷骰子等游戏驱散晦气，迎接新年。

2. 燃放鞭炮

   除夕夜和正月初一燃放鞭炮是重要习俗，象征驱邪避灾、祈求平安。

3. 正月初一祭福

   早起前往寺庙烧香祈福，部分家庭会拜年走亲，互赠压岁钱。

三、其他传统习俗

1. 贴春联与年画

   门上贴春联、年画，挂灯笼，营造喜庆氛围。

2. 地方特色活动

   • 南昌 ：吃“和菜”（青菜）象征和气生财。

   • 抚州 ：放甘蔗于门后。

   • 萍乡 ：舞龙灯、迎神灯等民俗表演。

四、禁忌与注意事项

• 守岁禁忌 ：除夕夜需保持安静，避免大声说话或敲击碗筷，餐后关闭大门“闭门生财”。

• 年糕制作 ：部分地区会腌制糯米和红薯，寓意吉祥。

这些习俗体现了江西人对家庭团聚、平安顺遂的重视，既有对传统文化的传承，也融入了现代生活的元素。