四川达州的风俗包括以下几种：

1. 元九登高节 ：

• 时间 ：每年正月初九

• 内容 ：这是一项绵延上千年传承下来的盛大登高民俗活动，人们在这一天背筐提篮，扶老携幼，登山赏景，热闹非凡。达州人民通过这一活动祈求新年风调雨顺、五谷丰登。

2. 石桥火龙 ：

• 时间 ：正月间晚上

• 内容 ：石桥火龙是达州的传统民俗活动，人们通过舞龙的方式来祈求平安和丰收。活动包括请龙、龙点睛、龙请水、烧火龙、送龙等步骤，元宵节晚上尤为热闹，数条火龙游街走巷，居民燃放烟花，场面壮观。

3. 巴山石工号子 ：

• 内容 ：这是四川达州人们劳动时互相打气的劳动号子，具有浓郁的地方特色，流传于南方的开山采石工地。

4. 婚礼风俗 ：

• 定亲 ：年轻人自由恋爱后，在长辈允许下举办定亲仪式，包括家长吃饭、商讨结婚事宜、确定彩礼等。

• 下聘 ：男方在领取结婚证前，将彩礼送到女方家中，包括礼金、三金首饰、新娘礼服等。

• 接亲 ：新郎带上彩礼和鸡鸭鱼鹅小香猪去接新娘，人数需为双数。

• 发亲 ：新娘由娘家人背或抬出卧室，象征日子过得红红火火。

• 杀鸡跨红 ：迎亲队伍到新郎家，男方厨师杀一只大红鸡公，鸡血围花轿流一圈，寓意吉利。

• 敬茶 ：新娘在婚后第二天进行敬茶仪式，祈求家庭和睦、生活红火。

这些风俗活动不仅丰富了达州的文化生活，也传承了中华民族的优秀传统文化。