用橄榄油烹饪食物时,低温短时间烹饪最有利于保留其营养价值。
橄榄油的烟点相对较低,如果温度过高或烹饪时间过长,就像把娇嫩的花朵放在烈日下暴晒,容易使其营养成分受损。所以,比如用橄榄油来煎蛋或者炒青菜时,火候不要太大,快速翻炒出锅,这样能最大程度地保护橄榄油中的有益成分,就像给珍贵的宝物罩上一层保护罩,让它们不受伤害。
相关 QA: 1. 问:橄榄油可以用来炸食物吗? 答:不建议,炸食物需要高温,容易破坏橄榄油的营养。 2. 问:橄榄油能凉拌菜直接用吗? 答:可以,这能很好地保留其营养,就像让它原汁原味地展现自己的魅力。 3. 问:不同种类的橄榄油营养价值有差别吗? 答:有一定差别,特级初榨橄榄油通常营养价值更高,就好比新鲜摘下的水果比放置一段时间的水果更有营养。
