淮南的特色可以概括为“五彩淮南”，涵盖了多个方面，包括能源、美食、特产等。
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能源之“黑” ：淮南以煤炭资源著称，煤炭储量占华东的50%，占安徽的74%，是一个能源大市。
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电力之“红” ：由于煤炭资源丰富，火力发电成为淮南电力的主打。
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美食之“白” ：淮南是中华美食豆腐的发源地，著名的八公山豆腐、风味食品“大救驾”等都出自这里。
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生命之“蓝” ：淮南被称为“蓝色生命的起源地”，因为“淮南虫”是迄今为止发现的年代最早的多细胞生物。
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生态之“绿” ：淮南致力于建设绿色生态的宜居地。
此外，淮南还有以下特色：
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特色美食 ：
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淮南牛肉汤 ：选用上等牛肉，加入特制香料慢火熬制，汤色如乳，香气四溢，是安徽名菜之一。
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八公山豆腐 ：采用优质黄豆和山泉水制作，质地细腻，口感嫩滑，入口即化，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。
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寿县大救驾 ：形状扁圆，色为乳黄，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，酥脆可口。
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潘集酥瓜 ：特色农产品，以潘集区为主产区，种植面积约5000多亩。
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马店羊肉 、 曹集和二道坝狗肉 、 曹庵老公鸡 、 寿县咸鹅 ：食材正宗，风味独特。
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特产 ：
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顾桥双喜陈醋 ：有185年生产历史，产品在国内外享有名牌声誉。
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豆谷类特色食品 ：如夏集贡圆、芦集绿豆圆、祁集绿豆圆、贺疃凉粉、风台素鸡、老千张、洛河豆饼、上窑馓子、豆腐乳、豆腐干、豆腐皮等。
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蒸香菇盒 、 淮南炸土豆片 、 夏集面圆 等也是淮南的传统名菜和小吃。
这些特色不仅展示了淮南丰富的自然资源，也体现了其独特的美食文化和传统工艺。
