慢性病患者适量食用玉米可改善血糖控制、降低心血管疾病风险，并通过其丰富的膳食纤维和抗氧化物质促进肠道健康与延缓衰老，但需注意烹饪方式与摄入量。
玉米作为低GI（升糖指数）食物，所含抗性淀粉能减缓糖分吸收，辅助稳定血糖，尤其适合糖尿病患者替代部分主食，但每日建议控制在1根以内以避免热量超标。其富含的镁元素与硒协同作用，可增强胰岛素敏感性，同时玉米须提取物在民间广泛用于降血糖与利尿，辅助调节代谢功能。高血压及慢性肾病患者可通过饮用玉米须茶改善水肿并降低血压，其含有的黄酮类物质与不饱和脂肪酸能舒张血管、减少胆固醇沉积。
玉米中的膳食纤维含量为精米面的6-7倍，可促进肠道蠕动、预防便秘，尤其对慢性萎缩性胃炎及习惯性便秘患者有改善作用，但需避免未彻底咀嚼导致消化不良，建议煮熟或蒸制后食用。其维生素E、植物甾醇及谷胱甘肽成分具备强抗氧化能力，能清除自由基，延缓细胞老化，减少癌症风险，尤其对消化道肿瘤有潜在防护作用。玉米胚芽含优质脂肪与维生素B族，可弥补精米面加工导致的营养流失，助力能量代谢。
需注意，慢性胃炎患者应选择软烂玉米制品，胃炎急性发作期慎食生冷玉米；糖尿病患者不可用玉米替代全部主食，需搭配绿叶蔬菜与优质蛋白，且烹饪时避免添加过多油脂。综合而言，玉米作为高纤维粗粮，在慢性病管理中兼具营养支持与功能调节双重价值，但需结合体质与病情科学摄入。
