‌12-15岁青少年可以适量食用牛骨髓‌，其丰富的营养成分为骨骼发育、免疫力提升提供支持，但需注意‌食用量控制‌和‌来源安全性‌。牛骨髓含有‌优质蛋白、钙、铁、磷脂及维生素D‌等关键成分，合理摄入对青少年成长有益。

‌骨骼与关节健康‌
牛骨髓富含钙和维生素D，两者协同作用可促进骨骼矿化与生长，帮助青少年应对快速发育期的骨骼需求。磷脂和胶原蛋白成分对关节软骨的修复与弹性维持也有积极作用，尤其适合运动量较大的青少年。

‌免疫系统支持‌
骨髓中的活性成分（如免疫球蛋白和锌）能增强身体抵抗力。12-15岁是免疫系统成熟的关键阶段，适量补充有助于减少因营养缺乏导致的易感染问题。

‌脂肪与胆固醇控制‌
牛骨髓中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，但胆固醇含量较高。建议每周食用不超过1-2次，单次摄入量控制在30-50克，避免长期过量引发代谢负担。肥胖或血脂异常的青少年需遵医嘱调整。

‌过敏与食源风险‌
部分人群可能对动物骨髓存在过敏反应，初次食用建议少量尝试并观察反应。烹饪前需彻底清洗并高温烹煮，避免细菌或寄生虫污染，优先选择正规渠道的新鲜牛骨髓。

青少年可通过牛骨髓补充营养缺口，但需结合均衡饮食，搭配蔬菜、谷物等食物以优化吸收。家长应关注个体体质差异，避免单一食物过量摄入，确保成长阶段的膳食多样性。