2025年大寒时节补铁,关键在于食用高铁、易吸收的温热食材,如动物肝脏、红肉、黑芝麻、红枣等,搭配维生素C促进吸收,避免与茶、咖啡同食降低效果。
动物肝脏是补铁首选,每100克猪肝含铁22.6毫克,且为血红素铁,吸收率高达20%-30%。建议大寒期间每周吃1-2次,可炖汤或爆炒,搭配青椒补充维生素C提升利用率。红肉如牛肉、羊肉不仅富含铁,还能温补驱寒,适合做成炖菜或煲汤,但需控制脂肪摄入。
植物性食物中,黑芝麻含铁量突出(每100克约22.7毫克),可磨粉加入粥或豆浆;红枣补铁的同时能调理气血,推荐与桂圆、枸杞煮甜汤。菠菜虽含铁,但属非血红素铁,需焯水减少草酸,并搭配柠檬汁或番茄增强吸收。
大寒补铁需注意:避免与茶、咖啡、高钙食物同餐,间隔2小时以上;优先选择铁锅烹饪增加铁元素;长期素食者建议补充维生素B12。湿热体质者不宜过量进补,可搭配山药、薏米平衡。
抓住大寒进补时机,通过科学搭配饮食提升铁吸收,既能御寒又能预防贫血,尤其适合女性、体虚及缺铁人群。