以下是2025年立秋时节养肝补血的食谱推荐及功效说明，综合权威养生建议整理而成：

一、经典养肝补血食谱推荐

1. 猪肝菠菜汤

   • 材料 ：菠菜200g、猪肝150g、枸杞10g、姜3片、盐适量

   • 做法 ：猪肝切片浸泡去血水，菠菜焯水后与猪肝同煮2分钟，加枸杞和姜片提鲜

   • 功效 ：菠菜疏肝养血，猪肝补铁明目，适合肝火旺、贫血人群。

2. 荠菜豆腐羹

   • 材料 ：荠菜150g、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、香菇3朵、淀粉水适量

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐、香菇混合，加蛋液勾芡，可搭配虾仁提升鲜味

   • 功效 ：荠菜疏肝健脾，豆腐滋阴润燥，适合肝郁脾虚、腹胀食欲不振者。

3. 芹菜炒香干

   • 材料 ：芹菜200g、香干3块、红椒1个、蒜末适量、生抽1勺

   • 做法 ：芹菜焯水后与香干、红椒翻炒，加蒜末提香

   • 功效 ：芹菜平肝降压，香干补肝明目，适合肝阳上亢、头晕目赤者。

二、药膳推荐

1. 玄参酱烧肝

   • 材料 ：玄参10g、猪肝100g、葱姜末、酱油、米酒、麻油适量

   • 做法 ：猪肝与玄参炖煮后，快炒葱姜末加入酱油、米酒收汁

   • 功效 ：玄参清热凉血，猪肝补血明目，适合肝火旺盛、目赤肿痛者。

2. 麻油猪肝粥

   • 材料 ：枸杞子10g、猪肝100g、白米1杯、姜丝、盐、米酒、麻油适量

   • 做法 ：猪肝与白米、枸杞子同煮，加麻油提香

   • 功效 ：滋阴养血，明目润燥，适合肝阴虚、视力疲劳者。

3. 菊花蜂蜜饮

   • 材料 ：决明子10g、菊花5g、山楂10g、蜂蜜适量

   • 做法 ：药材与山楂煮水，加蜂蜜调味

   • 功效 ：清肝明目，改善眼干涩、头晕目眩。

三、汤品推荐

1. 蒸三鲜汤

   • 材料 ：瘦肉100g、粉肠100g、猪肝100g、排骨适量、黑胡椒、姜片2块

   • 做法 ：食材焯水后隔水蒸，加黑胡椒提鲜

   • 功效 ：补肝明目，滋阴润燥，适合肝虚体弱、肠胃不佳者。

2. 南瓜百合汤

   • 材料 ：南瓜100g、百合15g（干品需泡发）、红枣5枚、枸杞适量

   • 做法 ：南瓜与百合、红枣同煮，焖煮至软烂

   • 功效 ：润燥安神，美容养颜，适合秋季干燥、失眠者。

3. 冰糖炖雪梨

   • 材料 ：雪梨1个、冰糖30g、枸杞10g、红枣5枚

   • 做法 ：雪梨挖洞加入冰糖、枸杞、红枣，蒸40分钟

   • 功效 ：滋阴润肺，生津止渴，适合秋燥咳嗽、咽喉不适者。

四、注意事项

• 食材选择 ：高胆固醇人群可选鸡肝或鸭血替代猪肝；痛风患者应避免高嘌呤食材（如荠菜、韭菜）。

• 烹饪方式 ：建议采用清蒸、快炒等低脂方式，减少油脂摄入。

• 季节调整 ：立秋后气温变化