以下是2025年清明节补铁午餐食谱推荐，结合传统养生食材与现代烹饪方式整理而成：

一、经典补铁菜品推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、鸡油、肉汤

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片（用盐、淀粉腌制）同煮，搭配鸡油提鲜

   • 功效 ：猪肝补铁，荠菜清热解毒，适合春季养肝。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱、盐

   • 做法 ：田螺肉炒至变色后加入枸杞、小白菜煮熟，滋补肝肾

   • 功效 ：适合肝肾不足、目赤肿痛者。

3. 猪肝菠菜汤

   • 材料 ：鲜猪肝250克、菠菜200克、清汤、麻油、盐

   • 做法 ：猪肝切薄片与菠菜同煮，加麻油提香

   • 功效 ：补血养肝明目，缓解贫血、视力模糊。

二、家常补铁食谱推荐

1. 鸡肝芝麻粥

   • 材料 ：鸡肝15克、鸡架汤15克、大米100克、芝麻

   • 做法 ：鸡肝煮熟后研碎，与鸡架汤和大米熬煮，撒盐调味

   • 功效 ：补肝肾、益气血，适合儿童及肝虚体弱者。

2. 虾仁炒蛋

   • 材料 ：鲜虾、鸡蛋、青椒、盐、料酒

   • 做法 ：虾仁焯水后与打散的鸡蛋同炒，搭配青椒提色

   • 功效 ：补充蛋白质与铁元素，增强免疫力。

3. 香菇米粥

   • 材料 ：香菇5朵、大米粥、生抽

   • 做法 ：香菇炒熟后加入大米熬煮，调味后食用

   • 功效 ：健脾养胃，辅助铁吸收。

三、特色补铁菜品推荐

1. 清炒苋菜

   • 材料 ：苋菜、蒜末、盐、胡椒粉

   • 做法 ：苋菜焯水后清炒，蒜末提香

   • 功效 ：富含铁质，可搭配动物肝脏食用。

2. 黑木耳炒肉片

   • 材料 ：黑木耳、瘦肉、青椒、盐

   • 做法 ：木耳泡发后与瘦肉片同炒，木耳吸附铁元素

   • 功效 ：补铁同时促进消化。

3. 蒸鱼泥豆腐鸡蛋羹

   • 材料 ：鱼肉、豆腐、鸡蛋、盐

   • 做法 ：鱼肉剁成泥与豆腐、鸡蛋混合蒸熟

   • 功效 ：营养均衡，适合术后恢复期。

四、注意事项

• 食材处理 ：动物肝脏需充分焯水去血污，避免残留毒素。

• 搭配建议 ：搭配富含维生素C的食物（如柠檬、辣椒）可提高铁吸收率。

• 特殊人群 ：贫血严重者建议咨询医生，调整饮食方案。

以上食谱可根据季节调整食材，春季可增加荠菜、菠菜等时令蔬菜，冬季则建议搭配根茎类食物（如山药）增强营养。