5-8月
杨梅的成熟时间受品种、气候和地理位置影响较大，具体可分为以下规律：
一、成熟时间范围
- 主成熟期
杨梅主成熟期集中在 5月至8月 ，其中：
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南方地区 （如浙江、福建、广东）：5月下旬至6月中旬成熟，部分早熟品种可达5月底；
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北方地区 （如山东、江苏）：多在6月下旬至7月初成熟。
- 上市时间与成熟期的差异
杨梅上市时间通常早于成熟期，一般在 4月下旬至5月 开始进入市场，此时果实尚未完全成熟，口感较酸涩。
二、影响成熟时间的因素
- 气温
气温稳定在20℃以上时，果实生长加速，成熟期提前。南方高温地区（如广东）5月底即可成熟，而北方低温高海拔地区需至7月。
- 海拔与地理位置
海拔较高或纬度较北的地区，成熟时间延后。例如，浙江温州4月中旬至5月初成熟，而江苏南京需6月下旬至7月初。
- 品种差异
不同品种成熟时间不同。荸荠种杨梅（果实较小、颜色深）通常在 6月中旬至7月中旬 成熟。
三、选购建议
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口感最佳期 ：5月下旬至6月中旬是杨梅甜度高、酸甜平衡的最佳食用期；
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品种识别 ：需根据果实大小、颜色（深红色或浅红色）、果肉厚度等特征判断品种（如荸荠种较酸甜）；
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地域差异 ：若需特定品种（如浙江温州杨梅），建议提前了解当地成熟时间。
四、补充说明
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历史证据 ：浙江河姆渡遗址发现7000多年前的杨梅花粉，说明杨梅历史悠久；
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储存与保鲜 ：未完全成熟的杨梅可保存较久，但口感会逐渐变差，建议尽早食用。
以上信息综合了多个权威来源，可根据具体产地和品种进一步调整判断。
