​​赣南脐橙的官方采摘时间通常为每年11月上旬（如2024年定为11月3日），12月为口感巅峰期，其核心亮点在于：​​严格管控防早采催熟、昼夜温差促糖分积累（可溶性固形物超11%）、果肉脆嫩汁水率达45%以上，是中国地理标志产品中甜酸风味的标杆。

1. ​​时间规定与品质保障​​
   赣南脐橙采摘需经官方采样检测，综合果实生育期（约200天）、糖酸比及气象条件确定。例如2024年因10月气温偏高、降水偏少，利于糖分积累，最终将开采日定为11月3日，比往年提前2天。过早采摘的果实酸度高、风味差，可能面临市场监管。

2. ​​成熟阶段与风味变化​​
   11月初果实青黄转色，甜度初步达标；12月中旬完全成熟时橙黄鲜艳，糖酸比达黄金比例（12%糖分+0.9%酸度）。晚采果实虽甜度更高，但次年1月后因水分流失口感下降，建议优先选择12月上市的鲜果。

3. ​​自然条件与科学依据​​
   赣州红壤富含稀土元素，配合秋季昼夜温差15℃以上的气候，加速果实褪绿减酸。官方要求开采时果径60-85mm、单果重180-250g，并通过追溯体系确保品质，假冒产品常因未达标准被识别。

4. ​​消费提示与储存建议​​
   认准闭脐特征和橙红色果皮，避免购买过早上市的泛青果实。储存时保持4-10℃低温，单独包装可保鲜2个月，冷冻果汁可留存半年风味不减。

把握11-12月的黄金窗口期，既能品尝赣南脐橙的巅峰风味，又能支持果农合规种植。若在非成熟季见到“赣南脐橙”宣传，需警惕假冒风险。