老人80贫血时， 最有效的补血方法是摄入富含铁、维生素B12和叶酸的食物，同时保证饮食均衡和营养全面。以下是一些具体建议：

1. 1.富含铁的食物：红肉：如牛肉、羊肉等，是铁的最佳来源之一。铁是血红蛋白的重要组成部分，能够有效帮助补血。动物肝脏：如鸡肝、猪肝等，含有丰富的铁和维生素B12，对补血有显著效果。豆类：如黑豆、红豆等，不仅富含铁，还含有植物蛋白和其他微量元素，有助于改善贫血症状。绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝等，含有丰富的非血红素铁，虽然吸收率不如动物性铁，但仍然是补血的重要来源。
2. 2.富含维生素B12的食物：鱼类：如三文鱼、金枪鱼等，富含维生素B12，有助于红细胞的生成。蛋类：鸡蛋黄中含有一定量的维生素B12，是日常饮食中易于获取的来源。奶制品：如牛奶、酸奶等，虽然含量不如肉类和鱼类，但也是维生素B12的补充来源。
3. 3.富含叶酸的食物：绿叶蔬菜：如西兰花、芦笋等，含有丰富的叶酸，有助于红细胞的生成。豆类：如扁豆、鹰嘴豆等，不仅富含叶酸，还含有铁和其他营养素。柑橘类水果：如橙子、柚子等，含有丰富的维生素C和叶酸，有助于铁的吸收。
4. 4.饮食均衡与营养补充：多样化饮食：确保饮食中包含多种食物，以提供全面的营养支持。除了上述食物，还应摄入足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。避免影响铁吸收的食物：如茶、咖啡、牛奶等，这些食物中的某些成分会抑制铁的吸收，建议在餐后两小时再饮用。适量补充维生素C：维生素C可以促进铁的吸收，适量食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓、番茄等。
5. 5.其他注意事项：定期体检：定期进行血液检查，了解贫血的具体原因，并在医生指导下进行补血。避免过度补铁：过量摄入铁可能导致中毒，建议在医生指导下进行补铁。

总结来说，老人80贫血时，通过摄入富含铁、维生素B12和叶酸的食物，并保持饮食均衡，可以有效改善贫血症状。定期体检和遵医嘱也是必不可少的。如果贫血症状严重，应及时就医，进行专业的治疗和营养补充。