苏州菜与扬州菜虽同属江苏菜系，但在地理、口味、代表菜和文化背景上差异显著。苏州菜以清甜细腻著称，擅长时令水鲜与糕点；扬州菜则咸甜适中，刀工精湛，南北风味兼容。两者共同体现了江南饮食的精致，却因历史与地理因素形成了独特风格。
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地理与历史渊源
苏州菜根植于太湖流域的江南水乡，受吴文化影响，强调“不时不食”；扬州菜发源于淮河与长江交汇处，历史上因盐商经济繁荣，融合了北方饮食元素，形成“南北兼容”的特色。 -
口味与烹饪技法
苏州菜偏甜鲜，如松鼠桂鱼、碧螺虾仁，注重原味与造型；扬州菜咸甜平衡，如清炖蟹粉狮子头、大煮干丝，以炖焖技法见长，刀工精细度堪称一绝。 -
代表菜与食材偏好
苏州名菜多选用河鲜（桂鱼、银鱼）和时蔬，点心如枣泥拉糕全国闻名；扬州菜擅烹江鲜（鲥鱼、刀鱼）与禽类，盐水鸭、三套鸭展现其对火候的极致把控。 -
文化象征与宴席风格
苏州菜体现文人雅趣，讲究“一菜一故事”；扬州菜承载盐商宴饮文化，注重排场与技艺，传统“三头宴”（狮子头、拆烩鱼头、扒烧整猪头）是其典型代表。
若想体验江南风味，苏州菜的甜润与扬州菜的醇厚皆不可错过——前者是水乡的温柔注解，后者则是南北交融的舌尖史诗。
