以下是夏季常见的蔬菜分类整理，综合多个权威来源整理而成：

一、时令蔬菜（核心推荐）

1. 绿叶蔬菜

   • 空心菜、苋菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、豆角、卷心菜、生菜、油麦菜

   • 特色：富含维生素C、膳食纤维，具有清热解毒、生津止渴等功效

2. 茄果类

   • 西红柿、茄子、辣椒（牛角椒）、苦瓜

   • 特色：西红柿含番茄红素，茄子抗氧化，辣椒提辣开胃

3. 根茎类

   • 土豆、芋头、莲藕（无农药残留）

   • 特色：提供碳水化合物，莲藕清热生津，土豆营养丰富

二、其他特色蔬菜

1. 菌菇类

   • 香菇、木耳、金针菜

   • 特色：香菇抗虫，金针菜富含膳食纤维

2. 水果类蔬菜

   • 冬瓜、黄瓜、西瓜

   • 特色：冬瓜清热利水，黄瓜生津，西瓜解暑

3. 豆类

   • 豌豆、豇豆、四季豆

   • 特色：富含植物蛋白，四季豆需焯水后食用

三、地域性蔬菜

1. 西南地区

   • 茄子、辣椒、豆角

   • 特色：适应高温，辣椒品种多样

2. 湖北地区

   • 荷叶、莲藕

   • 特色：荷叶可凉拌，莲藕清甜脆嫩

3. 海鲜类蔬菜

   • 虾仁、鱿鱼、海带

   • 特色：高蛋白低脂肪，海带含碘

四、小众但营养丰富的蔬菜

1. 鸡枞菌、金针菜

2. 圆白菜、芦笋

3. 菠菜、苋菜

注：部分蔬菜如苦瓜、黄瓜等需根据体质适量食用，脾胃虚弱者慎用寒性蔬菜。建议选择无农药残留的有机蔬菜，并多样化搭配以获取全面营养。