福建人泡茶的礼仪中,最后一步被称为“关公巡城”。这一称呼源于泡茶时的动作规范:在斟茶过程中,茶水需逐杯巡回倒入,确保每个杯子茶水均匀,最后几滴茶水因浓度较高、味道更甘美,故称为“关公巡城”,象征对每一杯茶的敬意。
需要说明的是:
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“韩信点兵”的误区 :虽然部分资料提到“韩信点兵”是福建泡茶的起始步骤(即均匀分配茶水),但更权威的资料显示,“韩信点兵”是潮汕地区的泡茶礼仪,与福建无关。
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“吃茶”的历史演变 :福建地区至今仍保留古代“吃茶”的称呼,这与茶叶最初作为药食同源的用途有关。
福建人泡茶最后一步的专用术语是“关公巡城”。