云南作为美食天堂，拥有丰富的特色菜品。综合多个权威来源，云南十大特色菜如下：
一、代表性传统名菜
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汽锅鸡
云南独创的蒸煮技法，选用建水紫陶汽锅，搭配土鸡、野生菌等蒸煮数小时，汤清味美，鸡肉鲜嫩，曾入选国宴菜单。
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过桥米线
源自蒙自的故事，以土鸡熬制的汤底为灵魂，搭配生肉片、蔬菜，烫熟后鲜香扑鼻，是云南最具代表性的美食。
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宣威小炒肉
选用宣威火腿与猪肉片炒制，干辣椒和青蒜提香，香辣可口，被誉为“云南名片”。
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野生菌火锅
以云南丰富的野生菌类为原料，搭配老菌汤底煮制，汤鲜味美，需注意煮熟防毒。
二、地方特色菜品
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大理砂锅鱼
用洱海弓鱼炖煮，砂锅保温效果好，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，冬季滋补佳品。
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竹筒饭
大米与腊肉、香菇等塞入竹筒烤制，带有竹香，口感软糯，充满自然风味。
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黑松露牛肝菌炖鸡
结合珍贵野生菌类与土鸡，营养丰富，香气层次丰富，是高端宴席常见菜品。
三、其他经典菜肴
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汽锅鸡（建水风味）
与普通汽锅鸡不同，建水汽锅鸡搭配当地野生菌，汤底更鲜甜，肉质更嫩滑。
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水煎乳饼
大理白族特色小吃，外酥里嫩，搭配辣椒酱汁，香脆开胃。
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老昆明羊汤锅
以东川带皮羊肉为主料，搭配枸杞、山药慢炖，汤底醇厚，冬季驱寒必备。
总结
云南美食融合了多元文化，从蒸煮到烤制，从鲜菌到火腿，每道菜都有独特故事。建议品尝时结合当地风味，如蒙自过桥米线、大理砂锅鱼，或体验传统宴席如汽锅鸡、水煎乳饼。
