云南十大经典名菜综合多个权威来源，以下为代表性菜品及介绍：
一、汽锅鸡
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特点 ：云南传统名菜，以建水紫陶汽锅蒸制，保留鸡肉原汁原味。汤汁由蒸汽凝结而成，肉质酥烂，汤清味鲜。
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地位 ：多次获评“中国菜”云南十大经典名菜，是昆明市十大名菜之一。
二、腾冲炒饵块（大救驾）
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特点 ：腾冲特色菜，以饵块为主料，搭配火腿、鸡蛋、蔬菜炒制，口感软糯有弹性，色香味俱全。
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历史 ：传说与明末永历皇帝有关，故得名“大救驾”，曾“救驾”皇帝。
三、白油鸡枞
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特点 ：云南特产，以鲜嫩鸡枞菌与火腿、辣椒爆炒，香气浓郁，质地脆嫩。
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地位 ：评为“中国菜”云南十大经典名菜之一，是菌类与肉类结合的典范。
四、野生菌火锅
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特点 ：以活母鸡熬制的高汤底，搭配鸡枞菌、牛肝菌等煮制，汤鲜味美，菌菇清香。
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季节性 ：冬季食用更佳，是云南最具代表性的野生菌菜品。
五、老昆明羊汤锅
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特点 ：选用东川羊肉或雪山羊，搭配羊肚、羊血、枸杞炖煮，汤底醇厚，营养丰富。
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文化内涵 ：昆明冬日暖锅，兼具滋补与暖胃功效。
六、黑三剁
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特点 ：以云南特产云椒、大头菜与猪肉馅炒制，香辣爽口，层次丰富，被誉为“米饭杀手”。
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地位 ：多次入选云南十大经典名菜，是下饭神器。
七、宣威小炒肉
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特点 ：选用猪后腿肉，搭配干辣椒、蒜苗爆炒，肉质鲜嫩，辣椒香气浓郁。
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知名度 ：云南代表性菜品，外省也较常见。
八、红烧鸡枞
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特点 ：将鸡枞菌与鸡肉同炖，酱汁浓郁，口感鲜嫩，菌香渗透鸡肉。
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地位 ：菌类菜中的顶级菜品，被赞“菌中贵族”。
九、宜良烤鸭
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特点 ：炭火慢烤，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配甜面酱和葱段，层次丰富。
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特色 ：滇味烤鸭代表，与北京烤鸭并称“南北烤鸭”。
十、沾益辣子鸡
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特点 ：重口味经典菜，鸡肉浸满秘制辣椒酱，香辣过瘾，适合大胆食客。
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地位 ：云南辣味菜的标杆，需勇气尝试。
以上菜品综合了云南各地特色，涵盖传统名菜与历史典故，建议根据口味偏好选择品尝。
