炒青绿茶

揭阳炒茶是一种具有地方特色的茶饮，其定义和特点可综合归纳如下：

一、基本定义

揭阳炒茶属于 炒青绿茶 ，属于不发酵茶类，是广东省揭阳市潮汕地区的传统名茶。其原料主要取自当地特产茶树品种（如梅占、奇兰），采用炒青、揉捻、烘干等工艺制作，兼具绿茶的清新与乌龙茶的韵味。

二、核心特点

1. 工艺独特

   采用“足火重炒”工艺，炒锅温度需控制在220℃以上，通过多次复炒和干燥，使茶叶形成黄绿泛深的色泽和独特的“辉锅”白粉。

2. 茶汤特性

   冲泡后茶汤呈明亮的橙红色，香气浓郁，具有“绿茶工艺、乌龙茶品质”的特点，回甘生津，茶韵悠长。

3. 功效与适用人群

   养胃温脾，适合虚寒体质及胃寒人群饮用，长期储存后口感更醇厚。

三、历史与文化背景

• 源自揭阳市揭东、揭西两地，历史可追溯数百年，是潮汕工夫茶文化的重要组成部分。

• 在潮汕地区，揭阳炒茶与凤凰单丛等名茶齐名，但知名度相对较低，近年通过非遗体验等活动逐渐受到关注。

四、冲泡方式

遵循潮汕工夫茶的十八道步骤，注重仪式感与香气释放，需使用紫砂壶等专业茶具，搭配姜片、柑橘等配料可提升风味。

揭阳炒茶以独特的工艺和口感，成为广东茶文化中兼具实用性与艺术性的代表品类。