以下是1-12月每月应季蔬菜的整理，综合多个权威来源的信息：
一、1月（冬季）
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白菜 ：耐寒性强，富含维生素C和膳食纤维
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萝卜 ：含维生素和膳食纤维，有润肠通便作用
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芹菜 ：高纤维蔬菜，可促进消化
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菠菜 ：含叶酸和铁，有助于提高免疫力
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莴笋 ：清热生津，适合冬季食用
二、2月（冬季末春）
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春笋 ：富含蛋白质和矿物质
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荠菜 ：清新口感，含维生素C
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韭菜 ：温中散寒，可提升食欲
三、3月（春季）
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菠菜 ：春季盛产，含铁和叶酸
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韭菜 ：促进新陈代谢，增强免疫力
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芹菜 ：高纤维蔬菜，适合凉拌或炒食
四、4月（春季）
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西兰花 ：富含抗氧化物质，可清炒或蒸煮
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黄瓜 ：水分充足，适合凉拌或做汤
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茄子 ：搭配肉类可提升营养
五、5月（春季末夏）
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蚕豆 ：含植物蛋白，可煮食或凉拌
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豌豆 ：鲜嫩多汁，适合多种烹饪方式
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蒜苔 ：清新口感，含维生素C
六、6月（夏季）
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西红柿 ：含番茄红素，可凉拌或做酱料
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黄瓜 ：清热解暑，适合夏季餐前开胃菜
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茄子 ：搭配蒜蓉可提鲜
七、7月（夏季）
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苦瓜 ：清热降火，可炒食或凉拌
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青椒 ：富含维生素C，增加菜肴色彩
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豇豆 ：高纤维豆类，适合煮汤或凉拌
八月（夏季）
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冬瓜 ：利尿消肿，可搭配排骨炖汤
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丝瓜 ：含维生素B族，适合凉拌或炒食
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辣椒 ：提辣提香，增强食欲
九、9月（秋季）
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莲藕 ：清热凉血，可生食或炒食
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山药 ：滋补脾胃，适合秋季进补
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白菜 ：耐寒蔬菜，含维生素C和膳食纤维
十月（秋季）
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萝卜 ：润肠通便，可搭配炖菜或凉拌
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芋头 ：富含淀粉，可蒸煮或做芋头糕
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茭白 ：清甜脆嫩，适合凉拌或炒食
十一月（秋季）
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茼蒿 ：鲜嫩口感，含维生素A
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生菜 ：低热量蔬菜，适合沙拉或凉拌
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花菜 ：富含叶酸，可清炒或煮汤
十二月（冬季）
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白菜 ：含维生素C和膳食纤维，增强免疫力
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萝卜 ：抗氧化作用，助消化
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卷心菜 ：调理肠胃，适合冬季食用
注意事项：
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地域差异 ：部分蔬菜因气候不同存在地域性，如北方白菜与南方甘蓝的种植周期不同。
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营养互补 ：建议搭配食用，例如维生素C丰富的蔬菜与含铁食物搭配可提高吸收率。
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时令选择 ：应季蔬菜口感更佳且营养更丰富，建议优先选择当季食材[
