根据多个权威来源的综合分析，江西人和贵州人在吃辣能力上存在显著差异，具体表现如下：
一、辣度与风味特点
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江西人
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以“干辣”著称，追求辣椒的纯粹辣味，常将辣椒作为核心调味料，甚至用于煮粥、炖汤。
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代表地区如萍乡、吉安，以“辣椒中的战斗机”余干辣椒闻名，辣度直逼朝天椒。
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贵州人
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以“酸辣”为主，擅长将酸与辣结合，形成独特风味。例如凯里酸辣鱼、贵阳肠旺面等菜品，酸辣层次丰富。
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辣椒种类多样（如油辣、糟辣、腌辣等），注重味道的层次感。
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二、地域差异与文化背景
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江西 ：
被部分网友称为“阿卡林省”，吃辣文化深入生活，甚至有“江西人吃辣属第一”的说法。
湖北醴陵、萍乡等地以极端辣度著称，江西部分区域（如余干）的辣度甚至超过湖南。
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贵州 ：
由于地理环境（高海拔、湿润气候），吃辣成为驱寒习惯，酸辣结合的吃法更具地域特色。
三、对比总结
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江西 ：以高强度、高纯度的干辣见长，尤其擅长将辣椒融入日常饮食中。
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贵州 ：以酸辣为主，风格多样且层次丰富。
结论 ：若以单一指标衡量，江西人因长期食用高辣度食材且辣度普遍更高，可能更符合“更能吃辣”的标准。但贵州的酸辣文化和多样化的辣味类型也使其成为重要参与者。
