萍乡
江西省最能吃辣的地方主要集中在以下几个城市，其辣味特色和代表性菜品如下：
一、核心辣味城市
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萍乡
被多份权威资料评为江西最能吃辣的城市，其辣味以“醇厚”和“后劲足”著称。 - 代表菜品 ：
- 莲花血鸭 ：选用本地土鸭，搭配茶油、米酒和多种辣椒，色泽紫红油亮，鲜嫩可口。 - 小炒肉 ：与普通炒肉不同，萍乡小炒肉以大量辣椒和鲜香调料为特色。 - 炒泥鳅 ：将泥鳅与辣椒、蒜末等一起炒制，鲜辣开胃。 - 民间习俗 ：炖汤、煮粥均需放辣椒，甚至对厨师提出“不放辣椒就炒菜”的要求。
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南昌
南昌人嗜辣以“重口”闻名，擅长将辣椒与酱油、盐结合，形成独特风味。 - 代表菜品 ：
- 炒田螺 ：鲜嫩螺蛳与辣椒、豆瓣酱翻炒，味道浓烈。 - 辣椒炒肉 ：经典赣菜，以大量干辣椒和鲜香著称。 - 烤卤 ：将卤味与辣椒、香料烤制，辣味渗透到食材中。
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抚州
以“咸辣”为特色，菜肴中辣椒与酱油比例较高，风格直接。 - 代表菜品 ：
- 辣椒饼 ：纯辣椒制成，酥脆可口，是当地标志性小吃。 - 万载剁肉 ：加入小米椒的剁肉，鲜香麻辣，令人欲罢不能。
二、其他辣味突出城市
- 吉安 ：以辣椒酱闻名，历史悠久的南康辣椒酱是地方特色。- 景德镇 ：虽然整体辣度较低，但无辣不香，辣椒制品如辣椒粑、鞋底（辣味零食）广受欢迎。
三、总结
若以综合辣度和饮食文化代表性来看， 萍乡 当之无愧是江西最能吃辣的城市。其辣味风格独特，融入当地饮食精髓，甚至形成全民嗜辣的社会现象。南昌、抚州等城市虽也有突出表现，但更多以咸辣或特色辣菜见长。
