江西十大名菜之首的争议主要集中在 宁都三杯鸡 和 井冈烟笋炒肉 之间，两者均为江西菜系代表，且多次入选不同榜单的榜首。以下是综合分析：

一、宁都三杯鸡（核心推荐）

1. 核心地位

   多份榜单（包括高权威性搜索结果）将宁都三杯鸡列为江西十大名菜之首，其代表性和历史意义显著。

2. 特色与文化

   • 选用当地散养土鸡，以米酒、山茶油、酱油各一杯为调料，经小火慢炖而成，酱香浓郁，肉质鲜嫩多汁。

   • 据传与民族英雄文天祥有关联，后流传至台湾，成为台菜代表性菜品。

二、井冈烟笋炒肉（高频入选）

1. 风味特点

   • 结合烟笋的烟熏香与猪肉的鲜嫩，口感层次丰富，香气四溢。

2. 文化象征

   • 井冈山特色菜，承载革命情怀，烟笋炒肉常作为红色文化主题菜品。

三、其他热门候选

• 红烧鸭 ：象征美好生活，但更多作为家常菜而非顶级名菜。

• 米粉蒸肉 ：南昌特色，常居家常菜榜首，但未进入十大名菜核心榜单。

• 啤酒烧麻鸭 ：南昌创新菜，香辣与啤酒结合，但知名度稍逊。

四、总结与建议

若追求 历史底蕴与文化象征 ， 宁都三杯鸡 更适合作为首选；若偏好 烟熏风味与地方特色 ， 井冈烟笋炒肉 更值得推荐。两者均为江西菜系瑰宝，可根据个人口味偏好选择。