以下是北方地区常见蔬菜的成熟时间表，综合多个权威来源整理而成：

一、春播蔬菜

1. 叶菜类

   • 生菜、菠菜、韭菜、茼蒿：3月播种，20-30天采收

   • 花菜：3月播种，7-10天出苗，需控制温度

   • 胡萝卜：3月播种，10-15天采收

   • 土豆：3月播种，60-90天成熟

2. 茄果类

   • 辣椒、茄子、番茄：2月育苗，4月定植，7-8月采收

   • 西葫芦、南瓜：春播7-8月成熟

3. 豆类

   • 豌豆、四季豆：春播7-8月成熟

二、夏播蔬菜

1. 耐高温蔬菜

   • 西兰花、菜豆、茄子：6-7月播种，7-8月采收

   • 冬瓜、丝瓜：夏播7-8月成熟

2. 叶菜类

   • 生菜、芹菜、荠菜：可露天直播，3-4月采收

三、秋播蔬菜

1. 根茎类

   • 白菜、萝卜、胡萝卜：7-8月播种，次年10-11月采收

   • 洋葱、大蒜：秋播10-11月采收

2. 瓜果类

   • 番茄、辣椒：春播7-8月成熟，秋播9-10月采收

   • 西瓜：春播7-8月成熟，秋播9-10月采收

四、其他注意事项

• 时间差异 ：成熟时间受品种、气候和种植管理影响，例如天津、北京地区大白菜多在11月成熟，而华北平原冬油菜多在次年4月收获。

• 应季选择 ：春播以叶菜和茄果为主，夏播以耐高温品种为主，秋播以根茎和瓜果为主。

以上时间表为大致参考，具体需结合当地气候条件和品种特性调整。