北方春天的应季蔬菜以鲜嫩多汁、营养丰富为特点,主要包括韭菜、菠菜、莴苣、卷心菜、茼蒿等,这些蔬菜不仅口感佳,还富含维生素和矿物质,是春季养生的优选食材。
- 韭菜:被誉为“春菜之王”,头茬韭菜最为鲜嫩,适合炒鸡蛋、包饺子或做韭菜盒子,其独特的辛香能促进食欲,兼具温补作用。
- 菠菜:根红叶绿,富含铁和维生素C,凉拌或清炒可保留其甘甜脆嫩,尤其适合春季补血润燥。
- 莴苣:茎叶皆可食用,清脆爽口略带苦味,焯水后凉拌或清炒,能清热解毒,是春季“千金菜”。
- 卷心菜(包菜/甘蓝):口感脆甜,富含膳食纤维,可清炒、炖煮或做沙拉,帮助消化且低热量。
- 茼蒿:被称为“皇帝菜”,蒸制最能保留原味,含特殊香气成分,有助于安神健胃,适合老人儿童食用。
春季选择这些时令蔬菜,既能顺应自然生长规律,又能摄取最佳营养,建议多采用蒸、凉拌等健康烹饪方式,突出食材本味。