春季是多种蔬菜的丰收季，以下为应季蔬菜品种推荐及种植要点：

一、叶菜类

1. 菠菜

   富含维生素A、C、E及矿物质，具有补血、抗衰老、保护视力等功效，适合凉拌或炒菜。

2. 荠菜

   3-4月萌发的嫩芽，可炒鸡蛋或包饺子，含丰富蛋白质和维生素C。

3. 莴笋

   含多种维生素和矿物质，可凉拌、炒菜或煮汤，具有清热解毒、利水消肿功效。

4. 油菜

   春季鲜嫩，可清炒或做汤，富含膳食纤维和微量元素。

二、豆类

1. 四季豆/豇豆

   耐寒蔬菜，谷雨后播种，适合炒菜或做豆制品。

2. 春笋芽

   竹笋嫩芽，纤维素含量高，可清热利水，适合春季食用。

三、茄果类

1. 茄子

   可炒、烤或做茄子汤，含维生素P和膳食纤维。

2. 苦瓜

   具有清热解毒作用，可凉拌或煮汤，但需控制食用量。

四、瓜类

1. 黄瓜

   水果类蔬菜，可生吃或炒菜，富含水分和维生素K。

2. 丝瓜/西葫芦

   含丰富水分和膳食纤维，适合凉拌或做汤。

五、其他特色蔬菜

1. 芦蒿

   苏轼诗中提到的“河豚欲上时”，含总黄酮，可清炒或凉拌，具有平抑肝火作用。

2. 荠菜

   可炒鸡蛋或包饺子，含铁和维生素B族。

六、时令推荐品种

• 春笋 ：笋肉最鲜嫩洁白，适合凉拌或炖煮。

• 油菜 ：鲜嫩易炒，可搭配蒜蓉或豆瓣酱。

• 菠菜 ：营养全面，推荐清炒或做菠菜蛋花汤。

种植建议

• 叶菜类（如菠菜、莴笋）宜春秋两季种植，需保持土壤湿润。

• 茄果类和豆类不耐寒，需在谷雨后播种。

• 瓜类需充足光照，可搭架种植。

以上蔬菜可根据当地气候条件选择种植，建议优先选择应季新鲜食材以获取最大营养价值。