云南四大金刚的指代需结合不同领域进行区分，以下是主要领域的定义及代表品种：

一、云南特色食材“四大金刚”

1. 宣威洋芋

   产自云南宣威的优质土豆，以皮薄、肉厚、口感细腻著称，是云南标志性食材之一。

2. 版纳冬瓜

   版纳热带雨林特产，冬瓜个大、皮厚、含丰富矿物质，具有独特的清香。

3. 云腿午餐肉

   云南传统腌制肉类，肉质紧实，风味独特，是云南风味食品的代表。

4. 香米饵块

   用香米制成的传统小吃，口感软糯，常搭配椰浆或辣椒食用。

二、普洱茶中的“四大金刚”

1. 勐海金刚

   勐海县特产，叶片紧结，茶汤红浓，口感醇厚且回味悠长，是普洱茶中历史最悠久的品种之一。

2. 勐金刚

   勐县代表性茶品，茶汤金黄透亮，入口柔顺，回味持久，兼具苦甜平衡的特点。

3. 勐库金刚

   勐库县特产，茶汤墨绿清澈，茶气浓郁，适合追求强烈口感的茶友。

4. 曼金刚

   产自曼乡的普洱茶，香气甜润，口感丰富，茶汤明亮透澈，兼具生津与回甘。

三、蔬菜领域的“四大金刚”（云南本地品种）

1. 黄白

   指云南特有品种的油菜，叶片细嫩，口感清甜。

2. 油麦菜

   耐寒性强，叶片宽大，是云南常见且重要的蔬菜品种。

3. 上海青

   叶片翠绿，营养丰富，云南本地种植广泛。

4. 意大利

   茎秆粗壮，叶片厚实，是云南特色蔬菜之一。

总结

云南“四大金刚”需结合具体语境判断，食材领域以宣威洋芋、版纳冬瓜等为代表，普洱茶则以勐海、勐库等产地的品种为核心，蔬菜类则包含黄白、油麦菜等特色品种。不同领域的“四大金刚”均体现了云南丰富的物产和独特的地域特色。