根据江西的气候特点和种植季节，以下是春季适宜种植的蔬菜推荐及种植要点：

一、春季适宜种植的蔬菜

1. 叶菜类

   • 生菜、菠菜、油菜、芹菜等叶菜类蔬菜适合春季种植，可食用鲜叶或做腌菜。

   • 生菜喜冷凉气候，宜春等地区春季气温适宜，可露地种植或大棚栽培。

2. 茄果类

   • 茄子、辣椒、西红柿、西葫芦等茄果类蔬菜在春季播种后生长迅速，需充足光照和温暖气候。

   • 宜春热带湿润气候适合番茄、辣椒等喜温品种的生长。

3. 根茎类

   • 白萝卜、胡萝卜、芋头等根茎类蔬菜适合在春季播种，此时土壤温度回升，有利于发芽和生长。

4. 豆类与菌菇类

   • 豌豆、蚕豆、木耳等豆类及菌菇类在春季可播种，需湿润环境。

二、种植要点

1. 土壤管理

   • 深耕翻土，施足基肥（如有机肥），并保持土壤湿润和疏松。

   • 菌菇类需控制土壤湿度，避免积水。

2. 光照与温度

   • 多数蔬菜需每日6-8小时光照，喜温品种（如番茄、辣椒）需20℃以上环境。

   • 春季昼夜温差较大，有利于糖分积累。

3. 病虫害防治

   • 定期巡查植株，发现病虫害及时喷药，优先使用生物防治方法。

三、特色春季蔬菜推荐

• 江西特色 ：春笋（鲜食或腌制）、荠菜（饺子馅）、马齿苋（酸辣炒）、蕨菜（腌菜或炖肉）。

• 其他推荐 ：空心菜、苋菜、丝瓜、黄瓜等夏季蔬菜也可春季播种。

通过合理选择品种和科学管理，春季可收获丰富的新鲜蔬菜。