不能乱吃豌豆苗的原因主要有以下几点：

1. 脾胃虚弱 ：豌豆苗中含有较多的维生素和纤维素，能够促进胃肠蠕动。对于脾胃虚弱的人群，食用过量可能导致胃肠蠕动亢进，引起腹泻等症状。

2. 体寒 ：豌豆苗属于寒性食物，体寒患者食用过多会加重体寒症状，如手脚冰凉等。

3. 易过敏 ：豌豆中含有一定的易过敏成分，易过敏人群食用后可能出现皮肤瘙痒、丘疹等过敏反应。

4. 胃肠道不适 ：豌豆苗含有较多的膳食纤维，过量食用可能导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适症状。

5. 肾脏功能不全 ：豌豆苗含有较高的钾元素，肾脏功能不全的人群食用可能加重肾脏负担。

6. 痛风患者 ：豌豆苗中嘌呤含量较高，痛风患者食用可能不利于病情控制。

7. 慢性疾病患者 ：糖尿病和高血压等慢性疾病患者应谨慎食用豌豆苗，尽管豌豆苗对预防和延缓某些并发症有一定好处，但患有慢性结肠炎的患者应慎食，因为其中的膳食纤维含量较高，过量食用可能导致腹泻和腹痛。

8. 食物中毒风险 ：豌豆苗在生长、保存和烹饪过程中可能存在污染，食用后可能导致食物中毒。

豌豆苗虽然营养丰富，但并非适合所有人群食用。在食用豌豆苗时，建议根据个人健康状况适量食用，并注意选择新鲜、无污染的豌豆苗，烹饪时确保煮熟煮透，以避免可能的不良反应。