大理以其丰富的美食文化闻名，以下是一些不容错过的特色菜肴：
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大理砂锅鱼 ：这道菜以洱海的弓鱼或鲤鱼为主料，搭配多种配料如嫩鸡片、冬菇、火腿等，用砂锅慢炖至汤汁浓白，鱼肉鲜嫩，是滇菜中的经典之作。
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白族酸辣鱼 ：以洱海鲫鱼为主料，搭配梅子醋和本地辣椒，呈现出酸辣鲜香的风味。鱼肉紧实无腥味，是白族饮食文化中的璀璨明珠。
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乳扇 ：用洱源牛奶制成的薄片，可直接食用或烤至金黄酥脆，口感丰富，是大理的特色小吃。
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凉鸡米线 ：冰镇过的米线搭配秘制卤汁、手撕鸡丝、花生碎和酸腌菜，酸辣爽口，是夏季解暑的佳品。
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过桥米线 ：云南传统美食，以清淡鲜美的汤底和丰富的配料而著名，是大理人日常生活中非常常见的美食。
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酸菜鱼 ：选用新鲜鱼肉与自家腌制的酸菜一同炖煮，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸香与鱼的鲜美相得益彰。
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乳饼 ：采用鲜奶制成，外脆内软，口感细腻，是大理的传统特色小吃。
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野生菌火锅 ：以各种新鲜的野生菌如松茸、鸡枞菌、牛肝菌等为食材，汤底鲜美，是当地非常受欢迎的传统美食。
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喜洲粑粑 ：又称破酥粑粑，选用上好的小麦粉为原料，经发酵、分层处理，包裹上咸味或甜味馅料，最后置于炭火上烘烤而成。
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巍山扒肉饵丝 ：以新鲜猪后腿、肘子等优质肉为主料，饵丝由黄谷米制成，细腻滑爽。
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雕梅扣肉 ：选用上好的五花肉与精心雕刻并腌制的雕梅一同蒸制数小时，增添了清新的梅子香。
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三道茶 ：虽然不是一道菜，但作为大理的特色茶饮，它包括苦茶、甜茶和回味茶，是体验白族茶文化的重要环节。
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凉虾 ：用大米磨浆后煮成的米凉虾，滑溜溜的，入口即化，是夏季的清凉佳品。
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木瓜鸡 ：鸡肉与木瓜同炖，味道酸香，是云南风味的经典菜肴。
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海稍鱼 ：鱼煎至两面金黄后，再放入用多种香料熬制的汤中煮，焦香与鲜嫩并存。
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诺邓火腿 ：经过长时间腌制和风干的火腿，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉晶莹剔透，咸香悠长。
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烧饵块 ：新鲜现做的饵块，烤后抹上甜酱或辣酱，可甜可盐，是云南的传统小吃。
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包浆豆腐 ：外皮烤至焦焦的豆腐，咬下去口口爆浆，口感独特。
这些菜肴不仅展现了大理丰富的食材和独特的烹饪技艺，也体现了白族文化的深厚底蕴。每一道菜都是大理风味的代表，值得品尝和体验。
