大理白族三道茶的制作过程可分为以下三个步骤，每个步骤都蕴含着深厚的文化内涵和人生哲理：

一、苦茶（第一道茶）

1. 烘烤茶叶

   将大理特产的沱茶或苍山雪绿茶放入小砂罐中，用文火烤至茶叶微黄、散发出焦香。此过程需不停地搅拌，使茶叶均匀受热。

2. 冲泡茶汤

   加入沸水后继续煨煮，茶汤呈金黄色，香气浓郁。第一道茶以苦涩为主，寓意人生的艰辛与磨砺。

二、甜茶（第二道茶）

1. 准备配料

   在第一道茶的基础上，加入红糖、乳扇（需烤至卷曲）、核桃仁、芝麻等大理特产，再搭配少量山泉水或沸水。

2. 熬煮融合

   将配料与茶汤一同煮至香气四溢、口感醇厚。甜茶象征经历风雨后的收获与幸福，如事业成功、家庭和谐。

三、回味茶（第三道茶）

1. 精选配料

   用蜂蜜、花椒、生姜、桂皮等调制茶底，可加入烤乳扇或炒米花增加口感层次。

2. 平衡口感

   先煮花椒增麻，再加入肉桂提香，最后补姜片回甘。此道茶融合甜、苦、辣三味，体现人生的起伏与沉淀。

制作要点与文化内涵

• 茶具选择 ：多采用小砂罐或铜壶，陶罐可保留松烟韵，铜壶则增强保温性。

• 火候控制 ：烘烤需文火，煮茶需沸水，避免焦糊影响口感。

• 礼仪意义 ：三道茶是白族待客礼仪，通过茶道传递宾主亲密与祝福。

三道茶通过茶汤与配料的层次变化，展现了白族人民对生活的感悟：从坚韧不拔到收获喜悦，再到淡然处世，蕴含着“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”的哲理。