白族特色菜有哪些？
白族特色菜丰富多彩，口味多偏于酸、辣、麻、甜、冷，以下是一些具有代表性的白族特色菜：
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砂锅鱼：以洱海的鲜鱼为主料，搭配鸡肉、火腿、蘑菇、木耳等食材，在砂锅中炖煮而成。汤汁浓郁醇厚，味道鲜美。
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乳扇：一种奶制品，以鲜牛奶为原料制成。可以烤着吃或油炸，口感酥脆，奶香浓郁。
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喜洲粑粑：传统面食，外皮金黄酥脆，内部松软香甜，红糖的甜蜜和猪油的醇厚完美结合。
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猪肝鲊：特色腌制食品，猪肝变得紧实，味道咸香麻辣，是下酒菜的好选择。
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雕梅扣肉：将猪肉煮熟后，切成大片，在每片肉上嵌入精心雕刻的青梅，酸甜与咸香相互映衬。
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饵块：以优质大米为原料制成，可以烤、炒、煮等多种方式食用，口感软糯。
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凉拌树花：树花是一种菌类，凉拌后口感清爽，酸辣开胃。
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弥渡卷蹄：一种腌制肉食品，形似猪蹄，色鲜味美，易于贮存。
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白族土八碗：传统宴席上的菜肴，包括红肉炖、酥肉、千张肉、粉蒸肉等，荤素搭配合理，营养丰富。
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永平黄焖鸡：选用当地的土鸡为主料，搭配多种配料烹饪而成，鸡肉嫩滑多汁，香味扑鼻。
这些特色菜不仅味道鲜美，而且富有白族文化特色，是了解和体验白族饮食文化的重要途径。
总结：白族特色菜种类繁多，口味丰富，既有酸辣开胃的凉拌菜，也有奶香浓郁的奶制品，还有荤素搭配合理的传统宴席菜。这些特色菜不仅满足了味蕾的需求，也展示了白族丰富的饮食文化和独特的民族风情。
