以下是云南特色菜排行榜前十名，综合多个权威来源整理而成：

一、代表性传统名菜

1. 汽锅鸡

   云南独有国宴级菜品，用建水特产汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩、汤清味美，兼具滋补功效。

2. 宣威火腿炒饭

   以红润香浓的宣威火腿为灵魂食材，搭配韭黄翻炒，香气扑鼻，是云南人餐桌上的常客。

3. 大救驾

   腾冲特色菜，传说曾救过皇帝。以饵块、火腿、鸡蛋炒制，色彩缤纷，口感软糯，历史与美味并存。

4. 汽锅鸡（建水）

   与普通蒸锅不同，建水汽锅通过蒸汽循环蒸煮，鸡肉酥烂透骨，汤汁清澈透亮，多次入选国宴。

二、地方特色小吃

5. 水煎乳饼

   大理和石林特色小吃，牛奶鸡蛋面糊摊烤后酥脆，搭配椒盐或糖食用，奶香四溢。

6. 白油鸡枞

   野生鸡枞菌与火腿爆炒，鲜香浓郁，是云南山民和贵客的宠儿。

7. 老昆明羊汤锅

   云南火锅鼻祖，选用小山羊炖煮羊肉、羊肚等，汤底乳白鲜美，冬季驱寒佳品。

三、其他经典菜品

8. 傣味烤鱼

   新鲜河鱼搭配香辣香料烤制，外酥里嫩，带有热带风情。

9. 大理砂锅鱼

   洱海弓鱼与豆腐、蔬菜炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是大理标志性美食。

10. 香茅草烤鱼

    云南特色烤鱼，香茅草提香，鱼肉外焦里嫩，香气扑鼻。

四、亮点推荐

• 汽锅鸡 和 宣威火腿 是云南的招牌，兼具历史底蕴与现代美食。

• 鲜花宴 和 竹筒饭 以颜值取胜，适合拍照和宴请。

• 野生菌火锅 需冬季食用，菌香与汤底鲜甜浓郁，营养丰富。

以上排名综合了菜品的历史地位、知名度及代表性，供参考。